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奶茶原料之植脂末

2018-05-17 15:02:09    作者:大唐皇茶

植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。

我们应该选用怎么样的植脂末呢?优质的植脂末才能做出好吃的食物,下面小编就来教大家怎么选植脂末。

首先我们在选用植脂末的时候会通过闻,不是说越香越好,不然给人一闻就是一股浓烈的香精味了!一般我们选用的植脂末虽然香味不会特别的明显,但是入口时感觉特别的自然。

然后看植脂末的纯度,看起来那种散漫的植脂末则不会选用,植脂末的纯度是由蛋白含量高低和油脂的种类来决定的,好的奶精在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道,特别是入喉后的回旋,及在口腔的分散最明显。

选用一款合适的植脂末会让你的产品口感更佳,但是挑选的技巧不是一天就能学会的,要在平时积累经验,这样才能选到性价比最高的植脂末。

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